O Cardápio
da Nonna
Cada prato nasce das mãos de quem aprendeu a cozinhar antes de aprender a ler. Massas esticadas ao rolar, molhos que borbulham por horas — aqui, o tempo é o ingrediente principal.
Massas Frescas
Artesanais
Cada fio de massa é esticado e cortado aqui, no próprio restaurante. Farinha selecionada, ovos caipiras e o tempo necessário para que a textura seja perfeita — nem mais, nem menos.
Tagliatelle al Ragù Bolognese
Massa fresca de ovo com ragù de carne bovina e suína, cozido por 5 horas em vinho tinto e tomates San Marzano.
R$ 68Pappardelle ai Funghi Porcini
Massa larga fresca com creme de porcini, lascas de trufa negra e parmesão 24 meses.
R$ 79Fettuccine alla Carbonara
Massa fina fresca com guanciale italiano, gema de ovo caipira, pecorino romano e pimenta-do-reino moída na hora.
R$ 62Tortelli di Ricotta e Spinaci
Massa recheada com ricota fresca e espinafre salteado, ao molho de manteiga trufada e sálvia.
R$ 71Lasagna della Nonna
Sete camadas de massa fresca, ragù lento, béchamel artesanal e parmesão gratinado. Porção para dois.
Linguine allo Scoglio
Massa fina fresca com frutos do mar frescos, alho, azeite extravirgem e toque de limão siciliano.
Os Molhos
da Nonna
Tomates San Marzano, cultivados no sul da Itália e importados diretamente. Cada molho é cozinhado em fogo lento por no mínimo 3 horas — o tempo que a Nonna dizia ser o mínimo para o respeito ao ingrediente.
Não usamos concentrado de tomate industrializado. Nunca. O que vai para o seu prato é o mesmo que vai para a mesa da família.
Sugo della Nonna
inclusoTomates San Marzano, manjericão fresco, alho e azeite. Cozido por 4 horas. O molho-base que define a casa.